Ingredientes

  • 2 kg de cabeça de peixe
  • 200 g de cebola
  • 200 g de cenoura
  • 150 g de aipo
  • 100 g de alho-poró
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta em grãos
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 1/2 litro de água
  • Sal a gosto

Modo de preparar

  1. Limpe o peixe, retirando o sangue e as guelras, lave bem e coloque em uma panela, com os demais ingredientes.
  2. Cubra com a água e leve ao fogo.
  3. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e com uma escumadeira ou peneira de metal, retire continuamente tudo que boiar na panela.
  4. Deixe ferver por 30 ou 40 minutos e coe.
  5. Sirva o Caldo de peixe.