Ingredientes
- 1.2kg de lombo de porco;
- sal;
- pimenta do reino;
- caldo do reino;
- caldo de limão
Para o Recheio
- 1 peito de frango;
- 200g de presunto;
- 2 fatias de bacon;
- 1 ovo;
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca;
- sal;
- pimenta do reino;
- alecrim;
- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco.
Para Acompanhar
- 1 repolho.
Modo de Fazer
- Lave o lombo, enxugue-o, abra pelo meio sem entretanto separar as duas partes e tempere com sal, pimenta do reino e o caldo de limão.
- Prepare o recheio: moa o frango, o presunto e o bacon. Junte a cebola ralada, o ovo, farinha de rosca, sal, pimenta, alecrim e vinho branco. Misture bem.
- Coloque o recheio no centro do lombo. Enrole, costure e amarre, de modo a formar um salsichão.
- Coloque o lombo recheado numa assadeira e leve ao forno durante 1 hora e um quarto, mais ou menos, sem juntar nenhuma gordura, mas apenas 2 colheres de água. Vá regando com o molho que se formar na assadeira.
- Cerca de meia hora antes de retirar do forno, coloque o repolho na assadeira.
- Quando estiver assado, desamarre e retire a linha da costura. Desengordure o molho e coloque-o numa molheira. Sirva o lombo com o repolho e o molho à parte.
DICA: Para desengordurar o molho, é ainda indicado o velho processo de passar sobre ele um pedaço de papel absorvente.
Para 6 pessoas.
