Carnes de primeira: são bem macias e precisam de menos tempo de cozimento. Ideais para bifes e assados.
A. Coxão mole
B. Alcatra
C. Contrafilé
D. Coxão duro
E. Lagarto
F. Filé mignon
G. Patinho
H. Picanha
K. Maminha
Carnes de segunda: são as retiradas da parte dianteira. Ideais para moer, para ensopados e assados de panela.
- Paleta
- Fraldinha
- Músculo
- Acém
- Peito
- Filé de costela
- A ba e capa de filé
- Cupim
- Ponta de agulha ou costela
Espero que utilize bens cada um dos Cortes de carne bovina.
