Ingredientes

• 750g de batatas cortadas em fatias de 3mm de espessura
• 130g de toucinho magro em cubos
• 200g de queijo tome em cubinhos ou provolone
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho socados

Preparo

• Numa frigideira, refogue o toucinho no óleo, junte as batatas
• Sacuda a panela com freqüência para que as batatas não grudem no fundo
• Tempere e acrescente o alho picado
• Quando as batatas estiverem cozidas, escorra o excesso de gordura e incorpore o queijo fresco virando as batatas 2 ou 3 vezes
• Tampe e tire do fogo por cerca de 5 minutos para que o queijo derreta com o calor das batatas. O queijo precisa derreter e ficar em fiapos e não oleoso. Sirva imediatamente.