Ingredientes
Para o Pã-de-ló
- 8 gemas;
- 8 colheres (sopa) de açúcar;
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo ou fécula de batata;
- 8 claras batidas em neve firme.
Para o Recheio
- 100g de passas sem sementes;
- 1 lata de pêssegos em calda;
- 1 xícara (chá) de marmelada dissolvida com 1 colherada de água.
Para a Decoração
- Cerejas em calda.
Modo de Fazer
- Prepare o pão-de-ló: Bata as gemas com o açúcar, junte-as claras, bata mais um pouco e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada ou fécula. Despeje numa forma redonda e lisa, untada com manteiga ou margarina e leve ao forno regular durante meia hora, mais ou menos, sem abrir i forno antes disso, para evitar que o pão-de-ló murche.
- Coloque as passas de molho no rum durante 1 hora aproximadamente.
- Abra a lata de pêssegos e escorra a calda.
- Pique a marmelada e dissolva-a com a água em fogo brando.
- Desenforme o pão-de-lo sobre um prato. Com a faca afiada retire um disco de massa do centro, para obter uma espécie de torta.
- Na cavidade deixada pelo disco, coloque a marmelada e disponha metades de pêssego por cima.
- Misture um pouquinho da marmelada com as passas devidamente escorridas e coloque-as entre os pêssegos.
- Termine a decoração com algumas cerejas confeitadas.
Para 8 pessoas.
