Tortas dos Três Recheios

Ingredientes

• 4 bifes mal passados de contra filé ou alcatra;
• 1 copo de conhaque;
• 400g de salsichão;
• 2 cebolinhas raladas;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha;
• tomilho;
• louro;
• salpimenta-do-reino;
• 1 maço de espinafre cru;
• 5 fatias de presunto;
• 100g de bacon cortado em fatias de finas;
• 1 gema para dourar.

Para a Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1/2 xícara (chá) de maizena;
• 2/3 de xícara (chá) de manteiga e margarina;
• 1 gema;
• 5 colheres (sopa) de água gelada;
• sal;

Outros Ingredientes

• 1 pacote de gelatina sem sabor;
• 2 copos de caldo de carne ou galinha.

 Modo de Fazer

 Prepare a Massa

1. Peneira juntos a farinha e a maizena.
2. Pique e repique a manteiga ou margarina dentro da farinha, formando uma farofa.
3. Junte a gema, água gelada, sal e amasse bem. Deixe repousar no refrigerador durante uma hora.
4. Forre com a massa uma forma retangular previamente untada com manteiga ou margarina. Reserve uma parte da massa para a cobertura.
5. Coloque os bifes de molho no conhaque.

Prepare os recheios

1. Retire a pela do salsichão e passe-o na máquina de moer. Acrescente as cebolinhas, salsa, ovos, e tempere o tomilho, louro, sal e pimenta-do-reino.
2. Limpe o espinafre, bata bem batidinho e misture-o à metade do recheio de modo que uma parte fique colorida de verde e a outra metade clara.
3. Arrume dentro da forma primeiro, os bifes, depois o presunto, recheio verde, bacon, recheio claro e assim por diante, alterando as camadas até os ingredientes terminarem.
4. Abra a parte da massa reservada e cubra a forma.
5. Faça um anel de massa ao redor, um buraco no meio e arrume como uma espécie de chaminé para que o vapor possa sair.
6. Pincele com a gema e leve ao forno médio até assar e dourar (mais ou menos meia hora).
7. Dissolva a gelatina no caldo, que pode ser feito com tabletes (ou comprar um envolope de galantina já pronta).
8. Quando a torta estiver assada e fria, despeje a gelatina pela “chaminé” e espere algumas horas antes de cortar, para que a gelatina fique sólida.
9. Desenforme numa travessa e enfeite ao redor com metades de ovos cozidos e folhinhas tenras de alface.

Sirva as Tortas dos Três Recheios