Ingredientes

• 100g de côco ralado
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 250g de margarina
• 6 ovos inteiros
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha
• 2 e 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) fermento royal
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (chá) de erva doce

Preparo

• bater em creme: ovos, margarina e açúcar peneirado
• peneirar farinha, fubá, fermento, bicarbonato e colocar no primeiro creme
• acrescentar o côco ralado já misturado ao leite de côco e mexer levemente
• acrescentar o leite
• colocar a erva doce e misturar
• colocar em forma bem untada com margarina e polvilhada com fubá
• levar ao forno pré-aquecido numero 3 e 4 por 60 minutos.