Ingredientes
- 2 kg de cabeça de peixe
- 200 g de cebola
- 200 g de cenoura
- 150 g de aipo
- 100 g de alho-poró
- 2 folhas de louro
- Pimenta em grãos
- 500 ml de vinho branco seco
- 1/2 litro de água
- Sal a gosto
Modo de preparar
- Limpe o peixe, retirando o sangue e as guelras, lave bem e coloque em uma panela, com os demais ingredientes.
- Cubra com a água e leve ao fogo.
- Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e com uma escumadeira ou peneira de metal, retire continuamente tudo que boiar na panela.
- Deixe ferver por 30 ou 40 minutos e coe.
- Sirva o Caldo de peixe.
