Bolo de Cenoura

Ingredientes

Bolo:

• 2 ou 3 cenouras cruas picadas (250g);
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 4 ovos, ligeiramente batidos;
• 1 pitada de sal;
• 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Dois Frades®;
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar;
• 3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher e meia (sopa) de fermento em pó;
• manteiga ou margarina para untar;
• farinha de trigo para polvilhar.

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Dois Frades®;
• meia xícara (chá) de açúcar;
• 50g de manteiga;
• meia xícara (chá) de leite.

Modo de Fazer

Bolo:

1. Em um liquidificador, bata a cenoura com o óleo, os ovos, o sal e o Chocolate em Pó, até ficar homogêneo.
2. Transfira para uma tigela e acrescente, aos poucos, o açúcar e a farinha misturada com o fermento.
3. Mexa delicadamente e despeje em uma forma retangular (20 x 30cm), untada e polvilhada.
4. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Cobertura: 

1. Em uma panela, misture o Chocolate em Pó com o açúcar, a manteiga e o leite, e leve ao fogo baixo.
2. Deixe ferver por cerca de 2 minutos ou até engrossar.
3. Desligue o fogo e bata bem a cobertura com uma colher ou garfo.
4. Coloque sobre o bolo ainda quente.
5. Sirva o Bolo de Cenoura.