Bobó de Camarão

Ingredientes

• 1kg de mandioca descascada e picada;
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes;
• meia xícara (chá) de leite de coco;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• meia lata de purê de tomate;
• 500g de camarões limpos;
• 1 pimentão verde picado;
• 1 colher (sopa) de coentro picado;
• 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê.

Modo de Fazer

1. Em uma panela grande, coloque um litro de água com a mandioca, o Caldo MAGGI e o leite de coco.
2. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
3. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
4. Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento de modo a obter um creme não muito espesso.
5. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
6. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate.
7. Quando iniciar fervura, coloque o camarão e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
8. Adicione a mandioca batida reservada e aqueça.
9. Junte o coentro e o azeite-de-dendê, misture bem e sirva.

Para 6 pessoas.